陳舊的觀念不僅僅反映在飯店氛圍的規范上，同時也表觀在服務接待意識上，帶有濃烈封建傳統的“官本位”的幽靈，仍然在很多飯店徘徊。官位的高低和職級的大小成了一些飯店提供服務的惟一標準，因此就出現了花錢多的不如花錢少的，花錢的不如不花錢的一系列怪現象，其本質是市場規律并沒有在所有的飯店中發揮作用。